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Philaunet 


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''De bouche à oreille - Littérature cuisinée : Marcel Proust'' - Ven 15 Sep 2023, 10:06

Un numéro de toute beauté : De bouche à oreille - Littérature cuisinée : Marcel Proust (1ère diffusion : 04/10/1998) [Dernière rediff. Les Nuits du 23 août 2023]
Par Renée Elkaïm-Bollinger - Avec Philippe Joly et Anne Borrel (professeur de littérature) - Réalisation Christine Berlamont
Croyez-vous qu'un employé de France Culture pourrait prendre 30 secondes (pas plus) pour rechercher le descriptif dans l'Inathèque et le reproduire sur la page descriptive ? Non.

Donc, suppléons le manque d'informations par le "Résumé documentaire" :
Anne BORREL : la cuisine, les diners, les réceptions et les recettes évoqués dans l’œuvre de Marcel PROUST.
Norbert VALLET : lit et commente quelques extraits de "La recherche du temps perdu" évoquant certaines recettes (le bœuf mode, le jambon, les œufs brouillés).

Descripteurs : gastronomie ; littérature ; cuisine ; Proust Marcel ; Vallet Norbert (cuisinier-pâtissier, lecteur de Proust)
Norbert Vallet est véritablement un fin lettré et un artiste de la cuisine. On ne peut l'écouter qu'avec admiration.

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Rappel liste des émissions "De bouche à oreille" disponibles en ligne : ''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture.
Gidouille(https://regardfc.1fr1.net/t852p470-le-programme-de-nuit-ilot-de-culture-ii#38987) a écrit:Dans Les Nuits de France Culture, la joie de redécouvrir à travers plusieurs épisodes disponibles en podcast De Bouche à Oreille, l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger consacrée à la gastronomie. Elle faisait appel à la sensibilité et à l'intelligence des auditeurs et des auditrices et le plaisir de la nourriture et des mots comme fenêtre ouverte sur la culture était partagé... (...)

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''De bouche à oreille - George Sand : manger nature'' (2004) - Sam 16 Sep 2023, 11:43

"De bouche à oreille - George Sand : manger nature" (08.02.2004), rediffusion 2021.

Une nouvelle émission qui présente la vie et l’œuvre d'un auteur sous l'angle de ses habitudes et préférences alimentaires. Captivant. Où l'on apprend par B. Didier que Sand a, dans son enfance, mangé de la soupe à la chandelle, sans autre détail. Il faut donc se rappeler, ou savoir, que la chandelle est faite de suif et donc que la soupe de la jeune Aurore Dupin était un simple bouillon gras (et non un dîner "aux chandelles"...).

L'émission aborde aussi Colette et compare les goûts des deux écrivains. Un nouveau numéro à conserver pour la réécoute en période de disette, quand France Culture aura fusionné avec France Inter et qu'il n'y aura plus de rediffusions d'archives culturelles.
Renée Elkaïm-Bollinger s’entretient avec Béatrice Didier, auteur de "George Sand Scènes Gourmandes" et Hortense Dufour, auteur de "George Sand, la somnambule" dans l'émission "De bouche à oreille" : "George Sand : manger nature" (1ère diffusion : 08/02/2004).
Avec
• Hortense Dufour
• Béatrice Didier

A son dernier souffle, George Sand aurait murmuré "Adieu, adieu, je vais mourir, laissez verdure". On a pu interpréter cette parole comme une incitation à laisser une nature intacte, celle de ses voyages, de ses traversées transalpines ou surtout des bords de l'Indre ou dans la vallée noire. Elle sait délaisser le cigare et le café qui l'aident à écrire pour exalter le goût du lait et de la crème de chèvre dans la chaleur de l'été près de Gargilesse.

Plutôt gourmande pour elle-même, elle se fait "ethnologue" avant la lettre des modes de nourriture des paysans berrichons, des rites de mariage ou de l'hospitalité vénitienne : "pois, salade et fenouil !" Cette frugalité lui plait même si quand elle reçoit à sa table, elle peut régaler ses hôtes de casse museau, de ramequin, de poulets à la jeune fille et de gelées de groseilles blanches !

Entretien avec Béatrice Didier, auteur de "George Sand Scènes Gourmandes" (Ed : Librio) et Hortense Dufour, auteur de " George Sand, la somnambule " (Ed : du Rocher).

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Rappel liste des émissions "De bouche à oreille" disponibles en ligne : ''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture.
Gidouille(https://regardfc.1fr1.net/t852p470-le-programme-de-nuit-ilot-de-culture-ii#38987) a écrit:Dans Les Nuits de France Culture, la joie de redécouvrir à travers plusieurs épisodes disponibles en podcast De Bouche à Oreille, l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger consacrée à la gastronomie. Elle faisait appel à la sensibilité et à l'intelligence des auditeurs et des auditrices et le plaisir de la nourriture et des mots comme fenêtre ouverte sur la culture était partagé... (...)
Voir aussi billet ''De Bouche à Oreille'', l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger [Dim 10 Sep 2023].

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''De bouche à oreille - La Loire en douce : Rabelais, vins et fromages'' (2007) - Dim 17 Sep 2023, 17:51

La Loire en douce : Rabelais, vins et fromages : cette émission a-t-elle existé ? L'a-t-on rêvée ? Rediffusée dans « La Nuit rêvée de Jean-Marie Laclavetine »  le 4 avril 2021, elle avait été diffusée le 22/07/2007 et c'était la dernière d'une aventure de dix ans avec le départ de la radio culturelle de Renée Elkaïm-Bollinger dont le ton ici a un peu perdu cette fraîcheur qu'on lui connaissait dans les numéros précédents. Une décision de David Kessler, directeur de la station entre 2005 et 2008 ?
Dans le fil de cette "Loire en douce", une cinquième étape proposée par "De bouche à oreille" emmenait les auditeurs à "La Devinière", où Rabelais séjourna dans la paroisse de Seuille, tout près de Chinon.
Interventions, lectures, transitions et questions : tout est de haute qualité et monté au millimètre. Du grand art !

Exemple : La "purée septembrale" ; "La Devinière" étymologie ; extrait de Rabelais, des raisins et de la fouace fraîche ; la guerre picrocholine [son mp3="https://media.radiofrance-podcast.net/podcast09/20333-29.08.2023-ITEMA_23469788-2023M36310E0142-25.m4a" debut="06:37" fin="09:44"]

Il faudrait pouvoir demander des rediffusions d'autres émissions à l'équipe des "Nuits de France Culture" (la liste de Gidouille ci-dessous est déjà conséquente), comme il est possible de le faire à BBC4  (cf. Radio 4 Extra’s All Request Weekend - To nominate a programme from the archives that you would like to hear again, please email radio4extra@bbc.co.uk). Pour qui s'intéresse aux quatre premiers volets de la série, guetter l'actualité de ce fil.

Descriptif Inathèque plus complet que la page :

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree694
Au fil de l'écoute - Page 82 Scree695
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Rappel liste des émissions "De bouche à oreille" disponibles en ligne : ''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture.
Gidouille(https://regardfc.1fr1.net/t852p470-le-programme-de-nuit-ilot-de-culture-ii#38987) a écrit:Dans Les Nuits de France Culture, la joie de redécouvrir à travers plusieurs épisodes disponibles en podcast De Bouche à Oreille, l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger consacrée à la gastronomie. Elle faisait appel à la sensibilité et à l'intelligence des auditeurs et des auditrices et le plaisir de la nourriture et des mots comme fenêtre ouverte sur la culture était partagé... (...)
Voir aussi billet ''De Bouche à Oreille'', l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger [Dim 10 Sep 2023].

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''De bouche à oreille - L’Oulipo aux fourneaux'' (1998) - Lun 18 Sep 2023, 14:11

Un numéro de De bouche à oreille qui sort de son format habituel avec un dialogue entre Renée Elkaïm-Bollanger et les deux intervenants, Jacques Roubaud et Marcel Bénabou, L’Oulipo aux fourneaux (1ère diffusion : 29/03/1998) rediff. du samedi 2 avril 2022 Les Nuits.
En mars 1998, Renée Elkaïm Bollinger pour "De bouche à oreille" se penchait sur les liens entre l’Oulipo et les fourneaux, en la délicieuse compagnie de Jacques Roubaud et Marcel Bénabou.
La toute première réunion de l’Oulipo, l’Ouvroir de littérature potentielle fondé par François Le Lyonnais et Raymond Queneau, eut lieu dans un restaurant, "Le Vrai Gascon", situé rue du Bac à Paris. C’est donc d’emblée sous le signe de la bonne chère que le groupe se plaçait. (...)

Descriptif de l'Inathèque De bouche à oreille - L’Oulipo aux fourneaux

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree700

On retiendra que Renée Elkaïm Bollinger a la pensée plus poétique et déliée que les deux intervenants... et que les lectures sont données par une jeune femme (non nommée) avec beaucoup de grâce et de classe, comme quoi la mauvaise récitation et la niaiserie des lectures actuelles ne sont pas des fatalités.

Temps forts : la gelée d'azérole par Jacques Roubaud et la dafina de Marcel Bénabou.

Menu sadique (Alain Chevrier) :  [son mp3="https://media.radiofrance-podcast.net/podcast09/13915-02.04.2022-ITEMA_22982797-2021C3372E0186-21.mp3" debut="28:10" fin="28:42"]

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Rappel liste des émissions "De bouche à oreille" disponibles en ligne : ''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture.
Gidouille(https://regardfc.1fr1.net/t852p470-le-programme-de-nuit-ilot-de-culture-ii#38987) a écrit:Dans Les Nuits de France Culture, la joie de redécouvrir à travers plusieurs épisodes disponibles en podcast De Bouche à Oreille, l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger consacrée à la gastronomie. Elle faisait appel à la sensibilité et à l'intelligence des auditeurs et des auditrices et le plaisir de la nourriture et des mots comme fenêtre ouverte sur la culture était partagé... (...)
Voir aussi billet ''De Bouche à Oreille'', l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger [Dim 10 Sep 2023].

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De bouche à oreille - Histoire du restaurant 1 & 2 (2007) - Mer 20 Sep 2023, 13:56

De bouche à oreille - Histoire du restaurant 1/2 : -1: La naissance du restaurant, -2: Après la révolution, la bouche va toujours (1ère diffusion : 04 et 11/03/2007) Rediffusion 1 octobre 2018. Par Renée Elkaïm-Bollinger - Avec François-Régis Gaudry, Frédérique Cantrel et Christian David - Réalisation Pascale Rayet

Voilà tout ce que proposait le descriptif des Nuits de 2018. Prendre une minute à FrCu pour extraire quelques détails du conducteur de l'émission dans les archives de à l'Inathèque ? Évidemment, non.

Aussi, voici le descriptif de la production sous la direction de Renée Elkaïm-Bollinger.  François-Régis Gaudry, qui est le guide des quatre émissions en raison de son étude Mémoires du restaurant (2006) est un puits de savoir. Depuis 2007 il a fait du chemin sur France Inter, voir sa dernière intervention dans l'émission On va déguster : Patates du 17 septembre 2023.

Pour le contenu des deux premiers volets, voir ci-dessous les résumés. On voit mal une émission actuelle être soumise à un tel descriptif. Qu'aurait donc à écrire l'employé affecté à cette tâche, vu la vacuité de la plupart des programmes ?

La réalisation est impeccable comme toujours, les lectures d'extraits sont très bien menées et les interviews pertinentes.

1 : La naissance du restaurant

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree701
Au fil de l'écoute - Page 82 Scree702


2 : Après la révolution, la bouche va toujours

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Rappel liste des émissions "De bouche à oreille" disponibles en ligne : ''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture.
Gidouille(https://regardfc.1fr1.net/t852p470-le-programme-de-nuit-ilot-de-culture-ii#38987) a écrit:Dans Les Nuits de France Culture, la joie de redécouvrir à travers plusieurs épisodes disponibles en podcast De Bouche à Oreille, l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger consacrée à la gastronomie. Elle faisait appel à la sensibilité et à l'intelligence des auditeurs et des auditrices et le plaisir de la nourriture et des mots comme fenêtre ouverte sur la culture était partagé... (...)
Voir aussi billet ''De Bouche à Oreille'', l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger [Dim 10 Sep 2023].

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De bouche à oreille - Histoire du restaurant 3 & 4 (2007) - Jeu 21 Sep 2023, 14:05

De bouche à oreille - Histoire du restaurant 2/2 : -3 : Les Grands Boulevards, -4 : Restaurants populaires, des bouillons aux bistrots (1ère diffusion : 18/03 et 01/04/2007) Nuits du mardi 2 octobre 2018
Par Renée Elkaïm-Bollinger - Avec François-Régis Gaudry, Christian David, Daniel Lemaire et Frédérique Cantrel - Réalisation Pascale Rayet
Le "descriptif" ci-dessus étant plutôt léger, il faut se tourner vers l'Inathèque pour trouver le résumé complet des deux dernières émissions sur l'histoire du restaurant (voir les deux premières dans le billet précédent). On admirera dans le 4e résumé le suivi minute par minute de l'émission. Un passionné de l'INA a écouté ce numéro.

Histoire du Restaurant : 3e temps, Les Grands Boulevards

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Au fil de l'écoute - Page 82 Scree709

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Histoire du Restaurant : 4e temps, restaurants populaires, des bouillons aux bistrots

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''De bouche à oreille - Comment cuisiner ses racines, Bazar Magyar'' (2007) - Ven 22 Sep 2023, 11:46

La rediffusion de ce numéro de De bouche à oreille dans les Nuits FC le mardi 3 février 2015, Comment cuisiner ses racines, Bazar Magyar [11.02.2007] ne brille pas par sa page descriptive...

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree716

L'Inathèque (voir conducteur plus bas) est de nouveau le recours pour compenser l'absence de tout résumé sur la page de France Culture. L'émission vaut son pesant de galuska. Renée Elkaïm-Bollinger parcourt le roman qui donne son titre à l'émission  avec la journaliste et romancière de parents hongrois, Viviane Chocas. Le premier quart d'heure est tout à fait stimulant : quand l’histoire et l'identité ne passent pas par la langue, elle reste par la tradition culinaire. "Aucune dictature n'a aboli la cuisine traditionnelle" dit l'auteur. Des observations bienvenues sur la langue hongroise, quand France Culture était encore un média ouvert sur tous les domaines dont les langues, sujet aujourd'hui parfaitement ignoré de la station parisienne et monolingue.

Babelio : "Bazar magyar"
Résumé : Parfois il suffit de manger pour que tout où presque, puisse être dit. Pour la narratrice Klara Séli c'est une aubaine, car Zsuzsa et Péter, ses parents, ne lui ont rien dit. Ils ne lui ont rien transmis de leur histoire, restée cadenassée derrière le rideau de fer. Même leur langue maternelle, ils l'ont comme oubliée. Seule concession à leurs origines, la cuisine de Zsuzsa entre goulasch et tokaji. (...)


Inathèque :
Au fil de l'écoute - Page 82 Scree717
Quel hommage à Gilles... Cantagrel ci-dessus ! La confusion d'une personne ayant une évidente culture. La lectrice de grande qualité qui a participé à de nombreux numéros de De Bouche à Oreille se nomme Frédérique Cantrel

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De bouche à oreille - Les nourritures de Luis Buñuel (2000) - Mar 26 Sep 2023, 11:16

Encore un numéro abordant l'alimentation à travers une expression artistique, ici le cinéma : De bouche à oreille - Les nourritures de Luis Buñuel (1ère diffusion : 30/07/2000)
Par Renée Elkaïm-Bollinger - Avec Jean-Claude Carrière (comédien et scénariste) et Rafaelle Moine (Maître de conférences à Nanterre département des Arts du spectacle) - Extrait du film "Le charme discret de la bourgeoisie", "La voie lactée" et "Tristana" - Réalisation Viviane Noël
On pourra apprécier l'intelligence de la réalisation où sont échangés des points de vue contradictoires à travers le montage (courant dans les documentaires de la radio culturelle allemande) : Rafaelle Moine suggère un sous-texte (sexuel) à plusieurs scènes de repas tandis que Jean-Claude Carrière rejette toute intention cachée du réalisateur :
Rafaelle Moine [son mp3="https://media.radiofrance-podcast.net/podcast09/13915-22.05.2023-ITEMA_23386129-2021C3372E0580-21.mp3" debut="24:16" fin="28:26"]

Jean-Claude Carrière [son mp3="https://media.radiofrance-podcast.net/podcast09/13915-22.05.2023-ITEMA_23386129-2021C3372E0580-21.mp3" debut="28:26" fin="29:33"]

Pour le descriptif détaillé, se tourner de nouveau vers l'Inathèque : De bouche à oreille - Les nourritures de Luis Buñuel
Au fil de l'écoute - Page 82 Scree728
Au fil de l'écoute - Page 82 Scree729

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Rappel liste des émissions "De bouche à oreille" disponibles en ligne : ''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture.
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De bouche à oreille - ''Les Nourritures de la mer, de la criée à l'assiette'' (2003) - Mer 27 Sep 2023, 16:17

Visite sur l'île de Tatihou pour le colloque "Les Nourritures de la mer, de la criée à l'assiette" (26/01/2003) Rediffusion Les Nuits Samedi 12 février 2022. (l'émission a une 2e adresse).

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree730

Encore une émission de haute qualité culinaire et littéraire (et historique). Mais la personne qui a écrit le descriptif en 2022 n'a pas encore compris, comme en d'autres occasions, que "De bouche à oreille" ne prend pas de /s/...  

Il est également significatif qu'elle a retenu ce qui est dit en passant par un intervenant (que l'île est plate), mais qu'elle met en valeur dans le contexte de matraquage actuel : "Il faut des digues pour la protéger de la mer, autrement, chaque hiver elle serait coupée en deux". Le relevé de L'inathèque ne s'attache pas à ce contexte puisque le sujet est l'histoire de la consommation des poissons dans l'histoire de France.  

Renée-Elkaïm Bollinger, pour son émission littéraire et gastronomique "De bouche à oreilles" abordait sur la petite île de Tatihou, en face de Saint Vaast-la Hougue. Un colloque pluridisciplinaire s’y tenait dans le Musée maritime pour explorer "Les Nourritures de la mer, de la criée à l'assiette".

Du monde romain jusqu’à Louis XV, ces spécialistes se sont intéressés à la manière de consommer les poissons et crustacés, à leurs conditions de transport et de conservation ainsi qu'à leur représentation en peintures ou mosaïques.
Jean-François Détrée, directeur et fondateur du Musée maritime de l'île Tatihou en 1992, décrit un tableau du dix-neuvième siècle "Les mangeurs d'huîtres" (...)

Ce tableau n'est pas identifié dans ce descriptif ni dans celui de l'INA qui laisse un point d'interrogation avec un nom peu normand... Il suffisait d'écouter le passage [son mp3="https://media.radiofrance-podcast.net/podcast09/13915-28.03.2021-ITEMA_22617740-2021C3372E0017-21.mp3" debut="05:15" fin="06:12"] et de taper "peintre normand Francoeur" pour arriver à

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree734
Au fil de l'écoute - Page 82 Scree736

Où l'on voit que le tableau s'appelle "Normandie, dégustation d'huîtres" et non "Les mangeurs d'huîtres", nom du célèbre tableau de Boilly.

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree737

(...) avant de souligner la particularité de Tatihou, petite île très plate :
Il faut des digues pour la protéger de la mer, autrement, chaque hiver elle serait coupée en deux (...) A l'âge du bronze, les eaux étaient plus basses, elle était une presqu'île. Et cette presqu'île était habitée comme l'ont montré les archéologues qui ont fouillé il y a deux ans et qui ont mis à jour une ferme très bien organisée.

Un lieu parfaitement adapté pour ce colloque sur les nourritures de la mer dans l'histoire.
Eric Barré et Philippe Fleury évoquent tous deux les modes de consommation des poissons des Romains, au travers de textes latins, de fouilles archéologiques et des représentations en peintures et mosaïques.
Liliane Fleury, s'est intéressée, quant à elle, aux plats à "l'escabèche", toute une variété de plats qui ont en commun le vinaigre et dont la recette remonte à l'Antiquité ; tandis que Julien Lefour a étudié la place des poissons et crustacés à la table de Louis XV.

Inathèque

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree731
Au fil de l'écoute - Page 82 Scree732
Au fil de l'écoute - Page 82 Scree733


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Rappel liste des émissions "De bouche à oreille" disponibles en ligne :
''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture.
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Voir aussi billet
''De Bouche à Oreille'', l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger [Dim 10 Sep 2023].

Curly 

Curly

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Anthologie française & étrangère - Near Death - René de Obaldia par Edwige Feuillère - Dim 01 Oct 2023, 12:18

Billet hétéroclite en trois parties qui auraient pu atterrir dans trois fils différents (Radio Mémoire ou Ressources en ligne / Le coin des cinéphiles / Les Nuits).

1- Six  numéros d’« Anthologie... », France III Nationale
réalisations de Georges Gravier
« Anthologie étrangère » par Stanislas Fumet
Edgar Allan Poe (16-12-1959)
avec Claire Versane, Gabriel Cattand, Jean Topart
« Anthologie étrangère » par Jean de Beer
Horace (09-11-1960)
avec Marie Déa et Jean-Marie Fertey
Plaute (05-07-1961)
avec Pierre Mirat, Raymond Jourdan, Danielle Volle, Dominique Laporte, Germaine Kerjean, Micheline Boudet, Jeanine Patrick, Jean-Laurent Cochet, Henri Poirier, Jean-Marie Fertey, Édith Loriat, Pierre Bertin, Chantal Darget, Louis Seigner, Clément Bérane
« Anthologie française » par Jean de Beer
Jean de Rotrou (02-03-1960)
avec Denise Noël, Régine Blaess, Jacques Toja, Jean Topart, René Clermont, Henri Poirier, Pascal Mazzotti
Tristan L’Hermite (10-12-1958)
avec Jean Topart, Renée Faure, Henri Poirier, Jean Tassot, Jacques Toja et Simone Rieutor
&
François Rabelais (03-01-1958) par Georges Charbonnier
avec Daniel Sorano, Jacques Hilling et aussi Philippe Soupault et le professeur Frémy

Pour d’autres numéros, cf ici et ici, voire encore ici.
Ce sont toujours de petits essais sur les auteurs qui présentent des extraits choisis plus ou moins longs suivants les émissions.
Les interprétations sont la plupart du temps excellentes. Dans le cas d’extraits de pièces (Plaute par ex.) les acteurs réussissent à prendre leur élan pour plonger directement dans une intrigue qu’ils prennent en cours de route, et qui est toujours résumée et commentée auparavant.
Les essais peuvent prêter à discussion, et l’auditeur n’est pas obligé d’adhérer totalement aux propos des producteurs pour apprécier l’émission. S. Fumet pense que la traduction de Baudelaire est supérieure à l’original (est-ce vrai ?), et J. de Beer profite de Plaute pour l’opposer au théâtre de boulevard du XXème siècle qui donne une image déplorable de la société de l’époque. Quoiqu’on pense de ce théâtre, son argument est très discutable.
Concernant Plaute, J. de Beer décide de consacrer son émission à l’image de la femme dans son théâtre, mettant le reste de côté.
Et puis pour Horace, n’ayant que peu d’éléments biographiques, et ne connaissant pas la chronologie des écrits, la reconstitution de l’évolution de la pensée de l’auteur est présentée comme un choix personnel du producteur.
J. de Beer (1911-1995), dont quatre émissions sont présentées ici, fut aussi un producteur régulier de France Culture, de sa création à juin 1990. Il finit sa carrière radiophonique en proposant des émissions littéraires sur une radio politiquement très marquée, Radio Courtoisie.
Dans ces émissions de la fin des années 50/début 60, alors qu’il frise ou dépasse la cinquantaine, il a déjà la voix d’un homme très âgé.

Cf aussi le complément à ce billet

2- Suite aux relais réguliers et dynamiques de Philaunet sur les réseaux sociaux, est ressorti ce billet du 2 février 19, qui se terminait par une référence à
… un film documentaire de Frederick Wiseman : Near Death (1989). Près de 6h dans l’ Unité de soins intensifs d’un hôpital de Boston.
La mort est à peu près toujours à l’arrivée.
On y voit mais entend aussi longuement les patients, les proches ainsi que le personnel soignant conscient de l’inanité des soins prodigués. On touche concrètement à ce qu’est la mort.
Sur le toujours indispensable (c’est le seul adjectif qui convient) site archive internet, le film est disponible en intégralité. Il n’est pas sous-titré en français, mais une connaissance sommaire de la langue suffit.

                                             Au fil de l'écoute - Page 82 Oper2020

3- Annonce. Diffusion dans la nuit du 1er au 2 octobre d'un numéro de « Bonnes nouvelles, grands comédiens », de Patrice Galbeau.
Complète la liste établie dans les billets du 2 juillet et du 28 août dernier.
Edwige Feuillère lit cinq textes de René de Obaldia et un de Simone Larivière (30-12-1971) [lien à suivre très prochainement lorsque le site de France Cu aura créé une page pour l'émission + mise à jour du billet du 28]
réalisation Claude Dupont
Attention, ce n’est nullement signe que les programmateurs des Nuits se sont remis à chercher avec passion dans les archives radio pour y dénicher des perles, pas du tout. Pour bourrer la grille et gagner du temps, ce n’est qu’une reprise des Nuits de janvier 2013…
Et finalement, quand on regarde le reste de la programmation, il s’avère que ces reprises sont ce qui arrive actuellement de mieux dans les nuits.

Cf aussi ce complément au billet



Dernière édition par Curly le Jeu 05 Oct 2023, 16:39, édité 2 fois

Philaunet 

Philaunet
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''De Bouche à Oreille'' Venise maritime et maraichère (2001) - Dim 01 Oct 2023, 18:07

Dernier item dans la liste confectionnée par Gidouille, ''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture, l’émission Venise maritime et maraichère [ 08/07/2001] est un véritable numéro collector.  

Où l'on entend des lectures de Casanova et d'Italo Calvino, de la musique de Vivaldi et des sonorités de la ville comme encadrement des entretiens. Une perle de réalisation.

Bouquets de courgettes : [son mp3="https://media.radiofrance-podcast.net/podcast09/13915-28.07.2022-ITEMA_23095464-2021C3372E0258-21.mp3" debut="10:43" fin="12:35"]

L'aubergine : [son mp3="https://media.radiofrance-podcast.net/podcast09/13915-28.07.2022-ITEMA_23095464-2021C3372E0258-21.mp3" debut="12:37" fin="13:57"]

La polenta : [son mp3="https://media.radiofrance-podcast.net/podcast09/13915-28.07.2022-ITEMA_23095464-2021C3372E0258-21.mp3" debut="26:57" fin="29:10"]
Descriptif France Culture : Les Vénitiens, pêcheurs et maraîchers revendiquent une "cucina povera" ou cuisine pauvre, composée en grande partie de poissons et de légumes cultivés dans les îles maraichères. Artichauts violets, aubergines, petits pois, fleurs de courgettes, anguilles, sardines marinées dans le vinaigre, seiches, morue, petits escargots de jardin, sont au menu de cette émission.

Mais comme l'expliquent Michèle Tesseyre et Marie Lacombe, tout est senteur et fraicheur dans les plats, simples et savoureux, de la cuisine vénitienne.

Michèle Tessyere évoque le rituel des apéritifs dans un "bacaro", un bar à vins où l’on boit les ombres, petits verres de vin blanc souvent originaire du Frioul  avec lequel on grignote les "cicchetti" à base de sardines, de légumes et bas morceaux, préparés, transformés par l'alchimie de la cuisine.

Pour Michèle Tesseyre, le marché du Rialto "le ventre de Venise, le cœur actif de la ville" est incontournable pour comprendre la ville.

Je conseillerais, pour découvrir Venise, de commencer par le marché, très tôt le matin. Lorsque les bragozzi, les grosses barques à moteur, arrivent chargées de légumes tous frais et de brassées de laurier, de romarin. Vraiment c’est un miracle de senteurs balsamiques fraiches, violentes même, de verdure et puis de senteurs de marées, d’eaux profondes du grand large. Et là, je crois que l’on comprend tout de Venise.

Ces légumes sont produits sur les îles, sur un sol sablonneux imprégné de tous les sels minéraux de la mer. De plus, jusqu’à une époque très récente, on enrichissait le sol avec les carapaces des crabes de la lagune, qu’on consommait d’abord, et ensuite ces carapaces broyées servaient à enrichir le sol. Donc, on a des légumes liés aussi à l’eau, à la mer, à travers même leurs racines, si l’on peut dire.

Avec Michèle Tesseyre, Marie Lacombe (chef à la Bauta, restaurant vénitien dans le 6ème arrondissement à Paris) et Elisabeta Sapio.

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Inathèque : Venise maritime et maraichère

Au fil de l'écoute - Page 82 Scree743

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Au fil de l'écoute - Page 82 Scree744

À propos

(...) Située au confluent de la Méditerranée et des Alpes autrichiennes, véritable creuset de cultures aussi diverses que lointaines (romaine et byzantine, grecque, turque, arabe, juive mais aussi slave et germanique), Venise sut élaborer une cuisine spécifique à mi-chemin entre Orient et Occident : Ambroyno (Poulet aux amandes et au gingembre) (XIVe), Tourte aux huîtres (XVIe), Gâteau de riz à la Turque...
Sans oublier les vins et leur histoire : chypre et malvoisie, prosecco, vins du Frioul etc. En écho à ces saveurs raffinées, Jean Kerléo (parfumeur-créateur chez Jean Patou et fondateur de l'Osmothèque de Versailles) évoque les senteurs dont s'enivra celle qui fut au coeur même du commerce des épices. Quant à l'image de Venise que l'auteur (le peintre Michèle Teysseyre) nous propose, c'est celle d'une ville secrète, intime, née de déambulations solitaires dans un lieu où elle séjourne fréquemment

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Rappel liste des émissions "De bouche à oreille" disponibles en ligne : ''De Bouche à Oreille'' dans Les Nuits de France Culture.
Gidouille(https://regardfc.1fr1.net/t852p470-le-programme-de-nuit-ilot-de-culture-ii#38987) a écrit:Dans Les Nuits de France Culture, la joie de redécouvrir à travers plusieurs épisodes disponibles en podcast De Bouche à Oreille, l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger consacrée à la gastronomie. Elle faisait appel à la sensibilité et à l'intelligence des auditeurs et des auditrices et le plaisir de la nourriture et des mots comme fenêtre ouverte sur la culture était partagé... (...)
Voir aussi billet ''De Bouche à Oreille'', l'émission de Renée Elkaïm-Bollinger [Dim 10 Sep 2023].

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